O Alho foi usado largamente pelos antigos egípcios, não só como condimento na alimentação, mas também pelas suas virtudes medicinais e afrodisíacas. Na Idade Média foi usado contra a peste negra e no século passado contra o cólera. Considerado como anticéptico intestinal e pulmonar, estimulante circulatório, hipotensor, purificador do sangue, diurético, também antibiótico natural e vermífugo, o alho vem sendo usado há vários milênios em diversos países do Oriente e do Ocidente. O Alho (Allium sativum) é uma liliácea, compreendendo centenas de espécies espalhadas por todo o mundo. Oriundo da Ásia, o Alho chegou ao Oriente Médio há pelo menos 5000 anos.

     Hipócrates, o pai da medicina, usava o alho como diurético, laxativo e contra a moléstia de Hansen. Aristófanes recomendava o alho para os atletas incrementarem sua resistência física nas competições esportivas e o poeta Virgilio, dizia que o alho dá maior vigor aos que efetuam trabalhos pesados e Paracelso o considerava uma planta sagrada.

     Ao longo da história o alho vem sendo largamente utilizado para fins medicinais. Conforme o Dr. Paavo Airola, autor do livro "O Milagre do Alho" (Health Plus, Arizona, 1987), este ingrediente pode ser no tratamento de pacientes com disenteria, dispepsia, bronquite, fermentação intestinal, pressão alta e vermes intestinais, conforme
  
     Sabe-se que o alho contém vitamina B1, B2, C, provitamina A, selênio e zinco, além de vários antibióticos naturais, agentes anticoagulantes e substâncias que controlam o colesterol.

      Com o consumo regular de no mínimo 8 g / dia de alho, pode-se reduzir riscos de infarto, reduzir a glicose sanguínea, o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), prevenir a aterosclerose,  e excelente nos resfriados e gripes, assim como as afecções catarrais aguda e crônicas, como as bronquites, tuberculose, pneumonia e asma. Usa-se alho como hipotensor, ou seja, para baixar a pressão arterial. Um especialista da Universidade de Genebra declarou que o alho provoca a dilatação dos vasos sanguíneas, reduzindo assim, a pressão no interior dos vasos.

     Uma pesquisa realizada na Universidade da Carolina do Norte mostrou que as pessoas que consomem regularmente Alho cru ou cozido diminuem o risco de sofrerem de câncer do estomago e reto quando comparados aos que não comem alho. Eles notaram que esses benefícios não foram observados nos casos de pessoas que tomam alho em cápsulas. Isso acontece porque as substâncias ativas do alho são destruídas durante a industrialização ou porque as pessoas que tomaram as cápsulas já estavam doentes, tornando difícil a analise dos resultados.

      Apesar de diversos estudos mostrarem os benefícios do alho a saúde e de ser uma especiaria muito atrativa, se utilizado em doses muito elevadas, pode produzir dor de cabeça, dor no estomago, nos rins, cólicas, vômitos, diarréia e tontura.

     Portanto, o uso do alho com moderação, e um fator importante para que ele lhe forneça um beneficio.