“Enquanto houver arroz nos pratos e peixe no rio,
as pessoas serão felizes” - assim diz um antigo ditado.

Thai Noodles-foto Natalie Dulex

         Na realidade, não se cozinha muito, é mais o cuidado e a delicadeza que os tailandeses põem na preparação dos ingredientes que tornam os pratos numa verdadeira arte.

         Exótica e abundante, é influenciada pelos hábitos chineses, a cozinha tailandesa recolheu também, a partir do século XVII, influências portuguesas, holandesas, francesas e japonesas.

         Foram missionários portugueses que levaram, no início do século XVII, para a Tailândia, as pimentas malaguetas, que se tornaram um dos ingredientes mais importantes desta cozinha.

Durian,dizem que ela alucina - Foto: Tarin Janjobkatt.		Thai Noodles-foto Natalie Dulex

         Disseminou-se, no Ocidente, a idéia de que a cozinha tailandesa é muito picante e condimentada. Mas é muito mais do que isso. Há gradações de condimentação e, numa refeição tradicional da Tailândia, composta de vários pratos, pode-se ir do doce ao salgado, passando pelo picante, com toda a naturalidade.

Pimenta malagueta, importante ingrediente na cozinha tailandesa - Foto Victor Vieira

         Tanto os homens como as mulheres têm destreza no talho da fruta e verdura que levam a cabo com agudas facas de bronze extremamente afiadas. O bom sabor da comida tailandesa tem chegado a ter fama mundial e, considerando a diversidade das influências culinárias das diferentes etnias, tudo isso leva a um resultado bastante surpreendente.

lemongrass salad-foto Mathilda Tan

Golden Rice - Foto Christopher Rayan

         Para os tailandeses, comer é um ato informal com um valor social uma vez que a comida representa um elemento fundamental da vida quotidiana. Mesmo fazendo uso geralmente de ingredientes picantes, a comida tailandesa varia segundo as regiões. Por exemplo, a cidade do nordeste o "Isan" de Khon Kaen e Udon Thani sofrem as influências de Lao e são conhecidos pelo seu arroz molhado e pegajoso, o Khao Niao, por Som Tom - um tipo de papaia verde famosa no mundo, por Lab - porco ou frango picado e com especiarias e pelo Gai Yang - frango picante num molho especial doce de especiarias.